Μελιτζάνες, νόστιμες και θρεπτικές

Ετήσιο, καλοκαιρινό φυτό που μπορεί να φθάσει το ύψος του 1 μέτρου, έχει μώβ λουλουδάκια και σαρκώδεις καρπούς. Οι καρποί είναι σαρκώδεις με πολλούς σπόρους.
Οι μελιτζάνες περιέχουν πολλές βιταμίνες όπως τη Β3 και τη C καθώς και ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φωσφόρο και την ουσία nasunin που έχει αντιοξειδωτική δράση.
Ιστορία
Η μελιτζάνα εμφανίσθηκε στην Ινδία τη δεύτερη χιλιετία προ Χριστού. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη Κίνα πέντε αιώνες π.Χ. Τον 14ο αιώνα εμφανίσθηκε στην Ιταλία, όπου καλλιεργήθηκε για διακοσμητικούς σκοπούς μόνο γιατί η πικρή της γεύση απέτρεπε τη διάδοσή της. Μόλις τον 18ο αιώνα και μετά από καλλιέργεια λιγότερο πικρών ποικιλιών κατάφερε να κατακτήσει τη μαγειρική και να εξαπλωθεί σχεδόν παντού.

Είδη μελιτζάνας

Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες, εκείνες που καλλιεργούνται στην Ευρώπη και Β. Αμερική είναι κυρίως μώβ, άσπρες ή πράσινες. Τα ασιατικά είδη μπορεί να είναι κίτρινα, πράσινα και κοκκινωπά, έντονο ρόζ ή κατάμαυρα.
1) Οι φλάσκες: Είναι μεγάλες, χοντρές και στρογγυλές μελιτζάνες με σκούρο μώβ έντονο χρώμα.
2) Οι τσακώνικες: Εχουν κυλινδικό σχήμα με διάμετρο 6 εκατοστά και μήκος έως 25 εκατοστά. Η επιφάνειά τους είναι λεία και γυαλιστερή. Το χρώμα τους είναι ανοιχτό μώβ με έντονες ραβδώσεις. Καλλιεργούνται κυρίως στην ανατολική Πελοπόννησο και είναι “Π.Ο. Π.
3) Οι λευκές : Αυτές καλλιεργούνται στη Σαντορίνη, έχουν σφαιρικό σχήμα και υπόλευκο χρώμα και ελάχιστους σπόρους.
4) Οι πράσινες: Καλλιεργούνται στη Τήνο, είναι σφαιρικές, μικρές με λίγους σπόρους.

Μαγειρική

 Επειδή η σάρκα της μελιτζάνας είναι λίγο πικρή, μουλιάζεται στο νερό και αλάτι για να γλυκίσει.Οι μελιτζάνες γίνονται μαγειρευτές, ψητές μαζί με άλλα λαχανικά, τηγανιτές. Γεμίζονται επίσης με ρύζι ή τυρί και ψήνονται στο φούρνο.
 
Οι τσακώνικες μελιτζάνες εκτός από τη μαγειρική χρησιμοποιούνται και στη ζαχαροπλαστική. Οι νεαροί μικροί καρποί γίνονται γλυκό του κουταλιού, το ονομαζόμενο “μελιτζανάκι”. Οι λευκές μελιτζάνες Σαντορίνης είναι νόστιμες και πολύ γλυκιές. Έχουν την ιδιότητα να απορροφούν πολύ λίγο λάδι, έτσι γίνονται τηγανιτές και προσφέρονται σαν μεζές με ουζάκι.
Πηγή κειμένου: http://mylexiko.blogspot.com
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΔΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ TOY www.cook-bake.gr ΣΤΗΝ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ ΓΡΑΦΟΝΤΑΣ ‘ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ’.

Κεράσια αγαπημένα φρούτα

Φρούτα  αγαπημένα  που  τρώγονται  φρέσκα  από  τα  τέλη  Μαΐου  μέχρι  τα  μέσα  Ιουλίου. Βέβαια, μπορούμε  να  τα  απολαμβάνουμε  και  όλο το χρόνο σε  γλυκά του κουταλιού, αρωματικά λικέρ ή σε κονσέρβες., μαρμελάδες, τάρτες.

Η συγκομιδή τους από τους παραγωγούς γίνεται μόνο με το χέρι, ένα-ένα και απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Δεν πρέπει να αποχωρίζεται ο καρπός από το κοτσάνι τους για να μην φεύγει ο ζωμός τους και να μην χαλάνε γρήγορα.

Υπάρχουν δύο τύποι κερασιών και εκατοντάδες ποικιλίες: το γλυκό κεράσι, γνωστό και ως Prunus avium και το ξινό κεράσι, γνωστό ως βύσσινο – επιστημονική ονομασία Prunus cerasus. Από τις γλυκές ποικιλίες ιδιαίτερες προτιμήσεις συγκεντρώνει αυτή με τους μεγάλους, βαθυκόκκινους και χυμώδεις καρπούς. Στην Ελλάδα παράγονται στον Κολινδρό Πιερίας, στην Έδεσσα, στα Γρεβενά, στη Βόρεια Χίο και σε αρκετές άλλες περιοχές της, βόρειας κυρίως Ελλάδας.

Κανείς δεν ξέρει να πει με σιγουριά ωστόσο, οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι τα κεράσια προερχόταν από τη Μικρά Ασία και πιο συγκεκριμένα από την πόλη της Κερασούντας, εξ ου και το όνομα, κοντά στη Μαύρη Θάλασσα. Ο Ρωμαίος στρατηγός Λούκουλος τα ανακάλυψε και τα έφερε στην Ιταλία.

Τα κεράσια είναι γλυκά, όξινα και στυφά και έχουν θερμαντική δράση στον οργανισμό.

Εξουδετερώνουν την πνευματική κόπωση είναι άρα πολύ χρήσιμα στους μαθητές, ειδικά σε περιόδους εξετάσεων του τέλους της σχολικής χρονιάς για παράδειγμα, που συμπίπτει με την εποχή που υπάρχουν σε αφθονία τα κεράσια, γι’ αυτό συστήνεται να τρώνε τουλάχιστον δύο με τρία κιλά κεράσια την εβδομάδα.

 

Αγορά και συντήρηση:

Αγοράζουμε μόνο όσα θέλουμε να καταναλώσουμε τις αμέσως επόμενες ημέρες. Κατά την αγορά τους βεβαιωνόμαστε ότι τα κοτσάνια τους έχουν πράσινο χρώμα και δεν είναι ξεραμένα, ότι οι καρποί έχουν υγιή όψη και δεν είναι χτυπημένοι και ότι το χρώμα τους είναι «ζωντανό».
Για να κρατήσουμε τα κεράσια φρέσκα τα τοποθετούμε στη συντήρηση του ψυγείου. Η συντήρηση έχει περισσότερη υγρασία από το υπόλοιπο ψυγείο και θα βοηθήσει τα κεράσια να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρόνο. Προτού τα καταναλώσουμε πρέπει να τα πλύνουμε με άφθονο χλιαρό νερό.

Ένα κεράσι έχει 4 θερμίδες. Εκτός του ότι τα κεράσια τρώγονται ως φρέσκα φρούτα, υπάρχουν και κονσερβοποιημένα, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γλυκισμάτων, και ως γαρνίρισμα σε διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής. Με την ενζυματική ζύμωση των μαύρων πικρών κερασιών παίρνουμε το Kirch, το Cherry brandy και διάφορα άλλα ποτά.

Στην Ελλάδα, τα περίφημα γλυκά του κουταλιού γίνονται τόσο από τις γλυκές όσο και από τις υπόξινες ποικιλίες. Τα δε κουκούτσια, χρησιμοποιούνται για να δίνουν άρωμα στο “μπράντι”.

Πηγή: http://ingolden.gr/

Γλυκό κουταλιού κεράσι, συνταγή

Κεράσια αγαπημένα φρούτα!

Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες

Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες

Συνάντηση Ομάδας στη Θεσσαλονίκη

Τι να πρωτογράψω για την υπέροχη αυτή Ομάδα Μαγειρικής μου στο Facebook? Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες…

5 χρόνια με υπέροχους ανθρώπους, μέλη, φίλοι, σταθεροί που δεν έχουν ιδιοτροπίες, που δεν τους ενοχλεί ο δίπλα τους , που δεν ζηλεύουν , που δεν προσπαθούν να κερδίσουν κάτι από την Ομάδα με τα 200.000 και άνω μέλη από όλο τον κόσμο. Σε χώρες που δεν φαντάστηκα ποτέ ότι ζούνε Έλληνες και χαίρομαι που μπαίνουν στην Ομάδα που θυμίζει Ελλάδα και βρίσκονται με πατριώτες. Που μαγειρεύουν ελληνικά τα μέλη του εξωτερικού αλλά μας μαθαίνουν και πολλά δικά τους πιάτα από τις χώρες που ζούνε.

Άνθρωποι έρχονται συνέχεια, περνάνε όμορφα, μαγειρεύουν, μαθαίνουν, μαθαίνω κι εγώ πολλά που δεν γνώριζα.

Φαγητά και γλυκά υπέροχα, συμβουλές, ιδέες, γνωριμίες, φιλίες.

Έτσι ξεκίνησα να καλώ τα μέλη μας σε εκδηλώσεις, συναντήσεις βασικά με σκοπό την γνωριμία μεταξύ μας, την δοκιμή των χειροποίητων εδεσμάτων από τα χεράκια όλων μας.

Έχει γίνει πλέον συνήθεια να βρισκόμαστε , να περνάμε υπέροχα όπως πάντα και να χαιρόμαστε που βλεπόμαστε.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ πάρα πολύ όλα τα μέλη/φίλους πλέον για την παρουσία σας στην συνάντησή μας!
Περάσαμε υπέροχα όπως πάντα. Γεμίσαμε μία τεράστια αίθουσα. Πάνω από 80 άτομα τιμήσατε την Ομάδα μας/σας!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ιδιαίτερα τα μέλη μας που ήρθαν από μακριά για να βρεθούν κοντά μας, με πολλά έξοδα μόνο και μόνο να περάσουμε όμορφα! Από Λάρισα, από Καβάλα, από Δράμα, από Γερμανία, από περίχωρα της Θεσσαλονίκης.

‘Ενα μεγάλο ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ και στην παράταξη του υποψηφίου Δημάρχου Μάκη Κυριζίδη, Θεσσαλονίκη Θετικά στην οποία ανήκω και είμαι υποψήφια Δημοτική Σύμβουλος που επίσης ήρθε στην συνάντηση μας. Μαζί του η σύζυγος του Χριστίνα και οι φίλοι και συνυποψήφιοι μου Δημοτικοί Σύμβουλοι που κάνουμε παρέα. Ευχαριστηθήκανε τον μπουφέ μας και την παρέα μας.

Σας ευχαριστώ και πάλι!

Ως την επόμενη συνάντηση μας λοιπόν!

Τα καλούδια υπέροχα που στόλισαν τον τεράστιο μπουφέ του Καφωδείο Ελληνικό που μας φιλοξένησε και πάλι και ευχαριστούμε!

Ακολουθούν φωτογραφίες…