Menu
Καταγραφήδψδψδ

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Ντομάτες και Ντοματίνια, συμβουλές

Ντομάτες και Ντοματίνια, συμβουλές του Zαφείριου Χατζηχαλκιά

Ντομάτα

Για να ξεφλουδίσετε ντομάτες, κάντε ένα σταυρό στον ομφαλό τους και βουτήξτε τις για 2 λεπτά σε νερό που βράζει.

 

Για ντοματοπελτέ κάθε Σεπτέμβριο αγοράζετε ντομάτες, τις καθαρίζετε από την φλούδα και τις ξεσποριάζετε. Τις περνάτε από το μπλέντερ και το μίγμα το σιγοβράζετε με λίγο αλάτι μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει, το μοιράζετε σε πλαστικά σακουλάκια και το φυλάτε στην κατάψυξη ή το μοιράζετε σε βάζα που συμπληρώνετε με ελαιόλαδο.

 

Η φρέσκια ντομάτα μαγειρεύεται στις σάλτσες για ζυμαρικά 5 – 10 λεπτά, διαφορετικά βγάζει πολλά υγρά και λειώνει.

 

Οι μακρουλές χωραφίσιες ντομάτες του τέλος του καλοκαιριού μπορούν να μπουν στην κατάψυξη, πλυμένες, στεγνές και τυλιγμένες ανά μία σε μεμβράνη, μέσα σε σακουλάκια, ανά 6 μαζί.  Αποψύχονται μερικώς σε 6 περίπου λεπτά και χρησιμοποιούνται κομμένες ή λειωμένες σε συνταγές όπου χρειάζεται φρέσκια ντομάτα, ενδεχομένως με 1 κουταλιά ντοματοπελτέ.

 

Τα ντοματίνια, πλυμένα και στεγνά τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί, με αλάτι και λίγη ζάχαρη και ψήνονται στον φούρνο για 1,5 ώρα στους 1400. Τοποθετούνται ανά 10 –15 σε σακουλάκια και μπαίνουν στην κατάψυξη. Βγαίνουν λίγα – λίγα με το χέρι εύκολα όταν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν.

 

Αποθηκεύετε τις ντομάτες σε δροσερό και σκιερό μέρος με το κοτσάνι της προς τα κάτω και τυλιγμένες με εφημερίδα. Στο ψυγείο εξαφανίζονται τα αρώματά της και η σάρκα της αποκτά αμυλώδη μορφή.

 

Προσθήκη γάλακτος (2 – 3 κουταλιές) σε σάλτσα ντομάτας, λίγο πριν το τέλος την κάνει ποιο κρεμώδη.

 

Γεμίστε αδειασμένα ντοματίνια με σκορδαλιά από καρύδια και συνοδέψτε ψάρια.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Σχετικά Άρθρα

Πρόσφατα Άρθρα

Πρόσφατες Συνταγές

Κατηγορίες Άρθρων

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Copyright 2019 All rights reserved. Owner Irini Patiloudi

Οι συνταγές των φίλων του cook-bake.gr δημοσιεύονται με την συγκατάθεση τους.