Menu
26219091_549292385422954_8241575889072058600_n(3)

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Μπιφτέκια, σουμβουλές, παρασκευή και μαγείρεμα

Μπιφτέκια, σουμβουλές, παρασκευή και μαγείρεμα α λα Ζαφειράκη!

Στα μοσχαρίσια μπιφτέκια χρησιμοποιείστε ρίγανη, θυμάρι, πιπέρια διάφορα, κόλιανδρο, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο (κακουλέ) και σουμάκι.

Στα χοιρινά μπιφτέκια χρησιμοποιείστε θρούμπι (χωρίς θυμάρι ή ρίγανη), ξύσμα πορτοκαλιού  και φασκόμηλο.

Στα αρνίσια μπιφτέκια χρησιμοποιείστε μπαχάρι, μαραθόσπορο, δενδρολίβανο, κόλιανδρο και θυμάρι.

Στα μπιφτέκια από κοτόπουλο ταιριάζει το μπαχάρι, η λουίζα, ο δυόσμος, το μελισσόχορτο, ο βασιλικός, ο γλυκάνισος, το σουμάκι.

Στα κεμπάπ χρησιμοποιείστε κύμινο, θυμάρι, ρίγανη ή μαντζουράνα.

Για μοσχαρίσια μπιφτέκια χρησιμοποιείστε κιμά διπλά περασμένο από την μηχανή από καπάκι,, λάπα, σπάλα ή ελιά, καλά καθαρισμένες. Αν πάρετε κιμά λιγότερο λιπαρό προσθέστε στην ζύμη ελαιόλαδο. Προσθέστε 20% χοιρινό κιμά στην ζύμη από στρογγυλό ή κιλότο ή σπάλα, μία φορά περασμένο από την μηχανή. Προσθέστε και 20% αρνίσιο κιμά από μπούτι περασμένο δυο φορές από την μηχανή.

Για μπιφτέκια από γαλοπούλα ή κοτόπουλο αναμίξτε κιμά 60% από στήθος και 40% από μπούτι περασμένο μία φορά από την μηχανή και χρησιμοποιείστε στο δεύτερο φρυγανιά για να τον συγκρατήσει καλύτερα.

Για μπιφτέκια από στρουθοκάμηλο προτιμείστε το μπούτι περασμένο δυο φορές από την μηχανή.

Χρησιμοποιείστε μία χοντρή φέτα ψωμί/μισό κιλό κιμά μουσκεμένο εκτός από νερό, σε γάλα, κονιάκ, μπύρα (που θα κάνει τα μπιφτέκια αφράτα) ή κρασί (που θα κάνει τα μπιφτέκια πιο πικάντικα) ή ούζο (που θα κάνει τα μπιφτέκια πιο μεζεδιάρικα).

Χρησιμοποιείστε επίσης αντί για ψωμί 2 γεμάτες κουταλιές κουάκερ/μισό κιλό κιμά.

Του Ζαφείριου Χατζηχαλκιά.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Σχετικά Άρθρα

Πρόσφατα Άρθρα

Πρόσφατες Συνταγές

Κατηγορίες Άρθρων

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Copyright 2019 All rights reserved. Owner and Founder Irini Patiloudi.

Οι συνταγές των φίλων του cook-bake.gr δημοσιεύονται με την συγκατάθεση τους.