Menu
Menu

Cook Bake Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες....

know-your-legumes-620(1)

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Όσπρια και Συμβουλές

Όσπρια και Συμβουλές

Όσπρια

Μία μερίδα ισούται προς 1/2 φλιτζάνι όσπρια και προς 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Όλα τα όσπρια (και η ροβίτσα) θέλουν μούλιασμα 10 – 15 ώρες (εκτός από τη φακή που θέλει μόνο 2 ώρες) σε νερό (3 φλιτζάνια, ανά 1 φλιτζάνι όσπρια). Όσα από τα όσπρια ανεβούν στην επιφάνεια τα πετάτε.

Ροβίτσα

Ροβίτσα ή Ψιλοφάσουλα

Ρεβύθια

Τα ρεβύθια θέλουν μούλιασμα πάνω από 15 ώρες σε χλιαρό νερό με 1 κουταλιά αλάτι.

Για ρεβύθια στην κατσαρόλα, τηρείτε την αναλογία 1 μέρος ρεβίθια προς 2,5 μέρη νερό. Αν τα βάλετε στην γάστρα, μειώστε το νερό στα 2 μέρη.

Φασόλια

Αν ξεχάσατε το μούλιασμα, βάζετε τα φασόλια  σε μια κατσαρόλα με νερό (1/4 φασόλια / νερό) τα σιγοβράζετε για 10 λεπτά και τα αφήνετε να κρυώσουν στο νερό τους ή τα αφήνετε για 1 ώρα σε ζεστό νερό ή τα βάζετε στην κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζετε για 20 λεπτά, πετάτε το νερό, ρίχνετε κρύο νερό και τα ξαναβράζετε μέχρι να γίνουν, αλλά ανά τέταρτο ρίχνετε λίγο κρύο νερό στην κατσαρόλα.

Φακές

Για  να διατηρήσουν οι φακές το ανοικτό χρώμα τους κατά το μαγείρεμα, προσθέστε στην κατσαρόλα από την αρχή του βρασμού δύο πατάτες καθαρισμένες που τις πετάτε μετά.

Σιγοβράστε τις πράσινες φακές για 40 – 45 λεπτά. Διατηρούν το σχήμα τους σε σαλάτες, σε ζυμαρικά (ως σάλτσα «κιμά») και σε μουσακά (ως σάλτσα «κιμά»).

Σιγοβράστε τις φακές puy για 25 λεπτά και σερβίρετέ τις ως σαλάτα ή συνοδευτικό ψαριών (πχ μπαρμπουνιών), αφού προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο καρότο και διάφορα μυρωδικά (πχ κύμινο, θυμάρι, θρούμπι κλπ). Αν τις σιγοβράσετε με κόκκινο κρασί, αντί νερού, ταιριάζουν με κρέας, ιδίως κυνήγι.

 

Σιγοβράστε τις κόκκινες φακές για 20 μόνο λεπτά, όχι παραπάνω γιατί μπορούν να λειώσουν και χρησιμοποιείστε τις για να γίνουν πιο πηκτές οι χειμωνιάτικες σούπες και τα μαγειρευτά φαγητά.

 

Βράστε όσπρια, χωρίστε τα σε μερίδες και διατηρείστε τα στην κατάψυξη.

Αποψύξτε τα στον φούρνο μικροκυμάτων και θα τα έχετε έτοιμα βρασμένα κάθε φορά που τα χρειάζεστε.

 

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας

Σχετικά Άρθρα

Πρόσφατα Άρθρα

Πρόσφατες Συνταγές

Κατηγορίες Άρθρων

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Copyright 2019 All rights reserved. Owner and Founder Irini Patiloudi.

Οι συνταγές των φίλων του cook-bake.gr δημοσιεύονται με την συγκατάθεση τους.