Menu
20180924_115117-678x470 (1)

Μανιταρόπιτα με υπέροχο φύλλο του Κωστή Κωστάκη

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας

Μανιταρόπιτα με υπέροχο φύλλο

Έφτιαξα μία υπέροχη πίτα από το βιβλίο του σεφ Κωστή Κωστάκη. Πίτες από χέρι. Μέλος της Ομάδας μας, Συνταγές…εύκολες, γρήγορες και νόστιμες...

Νοστιμότατη, εύκολη στην παρασκευή της και σας γράφω ακριβώς εδώ την συνταγή όπως την έχει γραμμένη ο ίδιος που τον ευχαριστώ!

Οι φωτογραφίες που θα δείτε είναι από την δική μου προσπάθεια…

Υλικά

Υλικά Για Την Ζύμη
700 γρ σκληρό αλεύρι (για πίτες)
300 γρ χωριάτικο κίτρινο αλεύρι
100 γρ ελαιόλαδο
20 γρ αλάτι
500 με 550 γρ νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
το ταψί μας να είναι μεγάλο ή το τετράγωνο του φούρνου μας ή Νο 38 με 40

Υλικά Για Την Γέμιση
1 κιλό μανιτάρια σαμπινιόν φρέσκα
3 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
2 πράσα μεγάλα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαιντανό
4 ντομάτες ώριμες
200γρ ρύζι καρολίνα
150γρ ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
εγώ πρόσθεσα και πάπρικα καπνιστή
και 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης

Μέθοδος Βήμα - Βήμα

Ζυμώνουμε την ζύμη μας, εγώ την έκανα στο μίξερ, στο βιβλίο είναι ζυμωμένη στο χέρι.

Ζυμώνουμε την ζύμη μας, εγώ την έκανα στο μίξερ, στο βιβλίο είναι ζυμωμένη στο χέρι.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα οπότε μπορούμε εδώ να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα οπότε μπορούμε εδώ να φτιάξουμε την γέμιση μας.

Χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε δύο φύλλα Βέροιας ή Ήλιος της Βεργίνας. Χρειαζόμαστε επιπλέον 250γρ αλεύρι και 100γρ κορν φλάουερ για το άνοιγμα και 250γρ ελαιόλαδο.

Χωρίζουμε σε δύο μπάλες και ανοίγουμε δύο φύλλα Βέροιας ή Ήλιος της Βεργίνας. Χρειαζόμαστε επιπλέον 250γρ αλεύρι και 100γρ κορν φλάουερ για το άνοιγμα και 250γρ ελαιόλαδο.

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το κόβουμε έτσι.

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το κόβουμε έτσι.

Το λαδώνουμε και αρχίζουμε να διπλώνουμε τις ακτίνες την μία επάνω στην άλλη.

Το λαδώνουμε και αρχίζουμε να διπλώνουμε τις ακτίνες την μία επάνω στην άλλη.

Αφού έχουμε ανοίξει και τα δύο φύλλα και τα έχουμε διπλώσει ανοίγουμε τα φύλλα μας με τον χοντρό πλάστη όσο μπορούμε να μεγαλώσουν.

Αφού έχουμε ανοίξει και τα δύο φύλλα και τα έχουμε διπλώσει ανοίγουμε τα φύλλα μας με τον χοντρό πλάστη όσο μπορούμε να μεγαλώσουν.

Απλώνουμε το κάτω φύλλο μας και αδειάζουμε εδώ την γέμιση μας που θα περιγράψω σε λίγο, πάλι η συνταγή της από το βιβλίο.

Απλώνουμε το κάτω φύλλο μας και αδειάζουμε εδώ την γέμιση μας που θα περιγράψω σε λίγο, πάλι η συνταγή της από το βιβλίο.

Σοτάρουμε καλά τα λαχανικά μας στο ελαιόλαδο κομμένα σε φέτες, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά.

Σοτάρουμε καλά τα λαχανικά μας στο ελαιόλαδο κομμένα σε φέτες, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά.

Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τέλος ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και το ρύζι. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να φουσκώσει το ρύζι και είναι έτοιμη η γέμιση μας. και την αδειάζουμε επάνω στο φύλλο μας.

Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τέλος ρίχνουμε το αλάτι, πιπέρι και το ρύζι. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να φουσκώσει το ρύζι και είναι έτοιμη η γέμιση μας. και την αδειάζουμε επάνω στο φύλλο μας.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο μας και φτιάχνουμε τον κόθρο με το φύλλο από κάτω που αφήσαμε να εξέχει λίγο.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο μας και φτιάχνουμε τον κόθρο με το φύλλο από κάτω που αφήσαμε να εξέχει λίγο.

Χαράζουμε ελαφρά, λαδώνουμε και ραντίζουμε με νερό.

Χαράζουμε ελαφρά, λαδώνουμε και ραντίζουμε με νερό.

Ψήνουμε στον φούρνο σε αέρα για 1 με 1 1/2 ώρα στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.

Ψήνουμε στον φούρνο σε αέρα για 1 με 1 1/2 ώρα στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.

Καλή απόλαυση!

Καλή απόλαυση!

Ευχαριστούμε τον Constantinos Costakis για την συνταγή και την καθοδήγηση!

Ευχαριστούμε τον Constantinos Costakis για την συνταγή και την καθοδήγηση!

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας

Σχετικές Συνταγές

Πρόσφατες Συνταγές

Πρόσφατα Άρθρα

Κατηγορίες Συνταγών

Στείλτε μας το μήνυμα σας

και θα χαρούμε να σας απαντήσουμε άμεσα

Μάθετε πρώτοι τα νέα μας.

Βρείτε μας στα social media

Copyright 2019 All rights reserved. Owner Irini Patiloudi

Οι συνταγές των φίλων του cook-bake.gr δημοσιεύονται με την συγκατάθεση τους.