Πίτα Κατλαμά (Katlama) με τυλιχτό φύλλο, τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια
Πίτα Κατλαμά. Η τραγανή λεπτή πίτα του Ταταρστάν και του Καζακστάν, με διάφορες γεμίσεις ή ακόμη και χωρίς γέμιση, τηγανητή ή ψητή και φτιαγμένη με διάφορες τεχνικές.
Εδώ, γέμιση από φέτα, σκληρό κίτρινο τυρί και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μπορεί να γίνει και πίτα Πρωτοχρονιάς με φλουρί.
Του Ζαφείριου Χατζηχαλκιά.