Μανταρίνι, γλυκό κουταλιού αρωματικό
Υπέροχο Μανταρίνι, γλυκό κουταλιού αρωματικό
του φίλου μας Γιάννη Αραμπατζή που τον ευχαριστούμε για την ωραία συνταγή!
Μανταρίνια του χειμώνα, κλεισμένα σε βάζα. Το γλυκό του κουταλιού που μοσχοβολά εποχή.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΔΩ
Υλικά
1 ½ κιλό μικρά και σφιχτά μανταρίνια
1 ½ κιλό ζάχαρη
1.100 ml νερό
Χυμός από ½ λεμόνι
Οδηγίες
Αφαιρούμε φύλλα και κλαδάκια, πλένουμε τα μανταρίνια και τα βράζουμε για 10’ σε μέτρια φωτιά για να ξεπικρίσουν.
Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα ξαναβράζουμε για 5’ σε καθαρό νερό.
Αφού κρυώσουν, τα στραγγίζουμε και τα τρυπάμε από άκρη σε άκρη με καρφί.Αν είναι ακόμα πικρά, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2–3 ώρες, αλλάζοντας το νερό 2–3 φορές.Τα στίβουμε ελαφρά με το χέρι.Φτιάχνουμε σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη, βράζοντας για 10’. Προσθέτουμε τα μανταρίνια και βράζουμε άλλα 5’.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς, σκεπάζουμε με πιάτο και τα αφήνουμε για 18–20 ώρες.Την επόμενη μέρα, δένουμε το γλυκό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.Πριν το τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Μόλις ηρεμήσει, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε καλά και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Καλή απόλαυση!
