Cheesecake burnt Βάσκικο υπέροχο με πλούσια κρέμα

Ένα Cheesecake με πλούσια κρέμα  ισπανικής καταγωγής, βάσκικο  ή burnt cheececake που φτιάχνεται πολύ τώρα τελευταία παντού.

Το δοκίμασα κι εγώ και ενθουσιάστηκα μιας και μου αρέσουν τα ψημένα τσιζκέικ.

Εύκολο στην παρασκευή του, άσχημο σε εμφάνιση αλλά τόσο αφράτο και νόστιμο που προσπερνάς την όψη του.

Με μία ελαφριά γεύση καραμέλας μιας και το καίμε λίγο στο ψήσιμο με την ζαχαρίτσα που έχει που ελαφρώς καραμελώνει.

• Η Γέννηση (1990): Το γλυκό δημιουργήθηκε το 1990 από τον Santiago Rivera, ιδιοκτήτη του καφέ-μπαρ “La Viña” στο Σαν Σεμπαστιάν της Χώρας των Βάσκων.
• Η Σύλληψη: Ο Rivera αναζητούσε ένα νέο, ξεχωριστό γλυκό για το μενού του. Μετά από δοκιμές, κατέληξε σε μια συνταγή που ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
• Το “Καμένο” Στυλ: Η υψηλή θερμοκρασία ψησίματος έχει ως αποτέλεσμα την καραμελοποίηση της εξωτερικής επιφάνειας, δίνοντάς της μια σκούρα, σχεδόν καμένη όψη (burnt), η οποία προσφέρει μια ελαφριά πικράδα που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Το εσωτερικό παραμένει τόσο μαλακό που θυμίζει κρέμα.
• Διάδοση: Αρχικά ήταν τοπικό μυστικό, αλλά γρήγορα έγινε θρύλος. Οι τουρίστες που επισκέπτονταν το Σαν Σεμπαστιάν το λάτρεψαν, και πλέον αποτελεί “must” γαστρονομική εμπειρία στην περιοχή.