Κέικ καρότο με βουτυρόκρεμα και καρύδια
Κέικ καρότο με βουτυρόκρεμα
Υπέροχο νόστιμο ζουμερό κέικ καρότο με υπέροχη κρέμα και καρύδια ή αμύγδαλα.
Αμερικάνικη αυθεντική συνταγή.
4 αυγά
1 και 1/2 κούπα ηλιέλαιο
3 κούπες τριμμένο καρότο
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα
225 γρ. τυρί κρέμα τύπου φιλαδέλφεια
115 γρ . βούτυρο ή μαργαρίνη να είναι μαλακό
3 κούπες άχνη ζάχαρη
2 βανιλιες
1+1 κούπα τριμμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια
- Μέθοδος Βήμα - Βήμα
Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη, λάδι, αυγά, κανέλα, βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, χτυπάμε και στο τέλος ανακατεύουμε μέσα και τα τριμμένα καρότα.
Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ταψάκια ίσα 26εκ που έχουμε βάλει μέσα χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά της κρέμας να αφρατέψουν.
Βάζουμε την μισή κρέμα στο ένα παντεσπάνι και μία κούπα καρύδια αλεσμένα, Σκεπάζουμε με το άλλο παντεσπάνι και περνάμε όλη την υπόλοιπη κρέμα μας και καλύπτουμε όλο το κέικ μας. Πασπαλίζουμε με την δεύτερη κούπα καρύδια.
