Πεταλάκια, μπισκότα φίνα με αμυγδαλόσκονη
Πεταλάκια, μπισκότα φίνα με αμυγδαλόσκονη.
Βουτηγμένα σε σοκολάτα. Τα φτιάχνουμε λευκά ή με κακάο.
Είναι πολύ ωραία και για τα Χριστούγεννα, παραδοσιακά στην Γερμανία.
Η δόση βγάζει περίπου 30 τεμάχια.
250γρ βούτυρο αγελαδινό μαλακό
130γρ ζάχαρη άχνη
3 κρόκοι αυγών
2 βανίλιες
1 κουταλάκι ξύσμα λεμόνι
100γρ αλεσμένα αμύγδαλα μαύρα ωμά σκόνη
350γρ με 400γρ αλεύρι
αν τα θέλουμε με κακάο 2 κουταλιές κακάο η 1 κουταλιά ανάλογα πόσο σκούρα τα θέλουμε αφαιρούμε όμως 2 κουταλιές αλεύρι
για το γλάσο σοκολάτας
1 σοκολάτα κουβερτούρα 200γρ ή κουβερτούρα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
- Μέθοδος Βήμα - Βήμα
Χτυπάμε 250γρ βούτυρο, 130γρ ζάχαρη άχνη, 3 κρόκους αυγών, 2 βανίλιες, 1 κουταλάκι ξύσμα λεμόνι καλά να αφρατέψουν πολύ, προσθέτουμε 100γρ αλεσμένα αμύγδαλα σκόνη και 350γρ με 400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Αν τα θέλουμε με κακάο προσθέτουμε 1 με 2 κουταλιές κακάο σκόνη αλλά αφαιρούμε την ίδια ποσότητα αλευριού. Η ζύμη μας πρέπει να γίνει ούτε μαλακιά ούτε σφιχτή, μέτρια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς , αέρα για 10 λεπτά μόνο. Να μείνουν λευκά σχεδόν, σφίγγουν μετά στο κρύωμα.
Λιώνουμε 1 σοκολάτα κουβερτούρα η γάλακτος μαζί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο η μαργαρίνη και βουτάμε τις άκρες. Τοποθετούμε στο ταψί με το χαρτί ψησίματος και αφήνουμε να κρυώσουν. Αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί ή τάπερ,
