Λαζαράκια έθιμο του Λαζάρου
Λαζαράκια για το Λάζαρο αν δεν πλάσεις ψωμί δεν θα χορτάσεις σύμφωνα με την παράδοση.
Της φίλης Κωνσταντίνας Κοσμίδου. Μέλος της Ομάδας μας, Συνταγές, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες…
Ευχαριστούμε!
-
- Πότε φτιάχνονται: Το Σάββατο του Λαζάρου, μια μέρα που λειτουργεί ως προάγγελος της «πρώτης Ανάστασης».
- Συμβολισμός: Τα ανθρωπόμορφα ψωμάκια αναπαριστούν τον Λάζαρο τυλιγμένο στα σπάργανα (σάβανο), όπως απεικονίζεται στις εικόνες.
- Συνταγή:
Είναι εντελώς νηστίσιμα (χωρίς γαλακτοκομικά/αυγά), συχνά με μέλι, καρύδια, σταφίδες και κανέλα.
- Έθιμο/Παράδοση: Παλαιότερα, οι γυναίκες ζύμωναν τα λαζαράκια και τα παιδιά τραγουδούσαν τα κάλαντα του Λαζάρου, κρατώντας “λαζαράκια” στα χέρια τους.
- Περιφερειακές παραδόσεις: Σε ορισμένες περιοχές, συνήθιζαν να κρατούν ένα λαζαράκι στο σπίτι όλο το χρόνο, ενώ σε άλλες τα παιδιά τραγουδούσαν από σπίτι σε σπίτι.
500γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ ζάχαρη
200 γρ κανελόζουμο ( βράζουμε σε ένα μπρίκι νερό με ΄λενα ξύλο κανέλας και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό)
50 γρ ελαιόλαδο
1 φακ. ξηρή μαγιά
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
σταφίδες μια χούφτα μεγάλη.
καρφάκια γαρύφαλλο για μάτια - στόμα
- Μέθοδος Βήμα - Βήμα
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για να λιώσουν. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά 6-8. Αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ισομεγέθη 60 γρ. περίπου πλάθουμε τα λαζαράκια μας.
Πλάθουμε πρώτα το σώμα και κάνουμε ένα λεπτό κορδονάκι για τα χέρια τα οποία τα τοποθετούμε σε χ πίσω από το λαιμό να δένουν στο πλάι. Βάζουμε τα καρφάκια για μάτια - στόμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 170.
Η δόση αυτή βγάζει 12 λαζαράκια.
