Πάστα Φλώρα με μαρμελάδα και καραμελωμένα μήλα
Μία Πάστα Φλώρα με μαρμελάδα και καραμελωμένα μήλα έφτιαξα φανταστική!
Έψησα τα μήλα πρώτα να καραμελώσουν στον φούρνο.
Έφτιαξα την τέλεια ζύμη αυτή που ταιριάζει με όλα τα φρούτα και όλων των ειδών μαρμελάδας.
Πάρα πολύ νόστιμη με το άρωμα μήλου, λεμονιού, κανέλας και την γλύκα της μαρμελάδας ροδάκινο που είχα.
Μήλα χρησιμοποίησα φούτζι που είχα και λίγα ξινόμηλα αλλά μπορούμε να βάλουμε οποιαδήποτε ποικιλία.
Υλικά Για Την Ζύμη
250 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο λιωμένο
1/2 ποτήρι ζάχαρη 150γρ
1/4 ποτηριού κονιάκ 80γρ ή όποιο λικέρ έχετε
2 βανίλιες, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι,
1 αυγό
3 ποτήρια περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις 700γρ περίπου
2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ , 15γρ
Υλικά Για Την Γέμιση
250γρ μαρμελάδα ροδάκινο ή άλλη αρεσκείας σας
80γρ βούτυρο
150γρ ζάχαρη καστανή
10 μήλα μεγάλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 κουταλάκια γεμάτα κανέλα, ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε μέσα την καστανή ζάχαρη, χυμό και ξύσμα λεμονιού, κανέλα, βούτυρο σε κομματάκια και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά να απλωθούν καλά τα μήλα.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο σε αντίσταση στους 250 βαθμούς για 20 λεπτά στην κάτω σχάρα.
Ανακατεύουμε ενδιάμεσα να μην μας καούνε από πάνω τα μήλα. Μόλις μείνουν με ελάχιστο έως καθόλου ζουμάκι τα βγάζουμε από τον φούρνο.
Ετοιμάζουμε την ζύμη, αφού έχουμε λιώσει πριν το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Χτυπάμε το αυγό, την ζάχαρη, το κονιάκ, τις βανίλιες, λεμόνι καλά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά και το μπείκιν.
Αν θέλουμε να ανοίξουμε λωρίδες της ζύμης για από επάνω θέλουμε την ζύμη πιο μαλακιά, αν θέλουμε να την βάλουμε σε κραμπλ βάζουμε ακριβώς όλο το αλεύρι μας.
Χωρίζουμε την ζύμη, τα 3/4 τα βάζουμε και απλώνουμε καλά σε ένα ταψί 28 εκ. ή μεγάλο μακρόστενο πυρεξ, καλά βουτυρωμένο.
Απλώνουμε από πάνω την μαρμελάδα μας.
Μετά απλώνουμε επάνω τα καραμελωμένα μήλα.
Σκεπάζουμε με το τρίμμα της υπόλοιπης ζύμης ή αν θέλουμε απλώνουμε την ζύμη το 1/3 στον πάγκο μας και ανοίγουμε με πλάστη, κόβουμε σε λωρίδες και κάνουμε σχέδιο πάνω σταυρωτά.
Εγώ έκοψα την ζύμη που έγινε λίγο πιο σφιχτή με τα χέρια σε μικρά κομματάκια και τα έριξα από επάνω.
Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά σε αέρα στους 180 βαθμούς.
Ταιριάζει και με λίγη σαντιγί στο πλάι ή παγωτό βανίλια.
Καλή απόλαυση!
