Καβουρμάς με αυγά, θρακιώτικο μεζεδάκι.
Αυγά με κάτι διαφορετικό , με καβουρμά που τρώμε στον Έβρο.
Ή κρύο σε κομμάτια με το ουζάκι ή στο τηγάνι με αυγά.
Η ονομασία του προέρχεται από την τούρκικη λέξη kavourma που σημαίνει καβουρντισμένο.
Είναι μαγειρεμένο κρέας βοδινό, χοιρινό, αρνί , κατσίκι ή και βουβάλι.
